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突然想了起来，上回做火锅时，倒是也想做酸菜鱼，酸菜鱼在热天吃的带劲，可她泡菜里边就是大白菜，和白萝卜，可不能和酸菜相比。
做酸菜鱼用酸菜来煮才好吃，尤其是大头鱼的鱼肉的肉质细嫩，用来片成鱼片是再好不过。
草鱼也能做，不过草鱼的肉比较松，在这点上比不上大头鱼。
林三爷即便是吃遍了大江南北的菜色，也不得不说，桂长生拿出来的菜色，是大江南北都没见着过的。
若是单单在泡菜和腊肉上做起了生意，按她这厨艺，如今生意做了起来，也并不却银钱，想开家酒楼，生意红火是必定的。
林三爷突然的有了别的心思，觉着将这些菜色卖给了别的酒楼去，倒不如开家酒楼？
他曾经走的地儿多，去过的大酒楼更是数不胜数，却也知晓，开酒楼的人不少，生意红火的更不在少数，就是本家那边也是开的酒楼，他虽有心另开，却也知晓，一个酒楼里边若非是有让人慕名而来的菜色，若不然也不过是和那些酒楼大同小异罢了。
也正是因着这般，他才转了心思。
如今这心思再度有了兴趣，林三爷也不得不考虑考虑本家那边的酒楼生意。
桂长生每回的菜色都让他惊奇不已，除了方才这道菜，他更想知晓接下来的菜色又是甚。
自然，桂长生也真的没让林三爷失望。
卤肉在这古代，恐怕也是只有桂长生一人会做，若不然，也不会在林三爷吃了过后，一脸惊讶不已。
卤肉一整好，桂长生便放凉了过来，随后将热乎乎的卤水分开出来了些，放在来冷水里边隔着冷会。
弄好了这些，才将鸭子和鸡拿了出来，让三墩和厨子帮衬着烧了油锅。
鸭是用来做香酥鸭的，鸡是用来凉拌的，食材这边都有，桂长生倒是不用操心。
等鸭子炸好了，拿出来，上边的油出的差不多，才拿了刀来切，香酥鸭不仅仅是在香酥，还讲究摆盘。
切法也是一种技术，这方面她比不上母亲，每逢家里来客人，香酥鸭是必备的菜色，母亲的刀用的快，是老手了，她也是学了好几回才像样子。
看着一只鸭子被切开，又到摆盘子，拼凑出来了一个模样，饶是做厨子的掌柜，也忍不住有些新奇。
鸭子无非是爆炒、蒸、炖三样做法。
都是切的一块一块的，还是头一回见着这般，不过见多了桂长生拿出来的新菜色，如今都有些习以为常了，不过还是有些新奇不已。
最满意的怕就是林三爷了，瞧着桂长生就如同一个菜谱，心里的想法越是拿定了主意。
做好了鸭子，做凉拌鸡肉又简单，快都许多，麻利的将鸡肉切好，放进小木盆里边，加去作料，少不得大蒜和葱花，这两样不能像香酥鸭那般。
香酥鸭是摆盘后，拍了大蒜切好放上边，再浇卤水，之后才撒葱花添色，凉拌鸡，将大蒜和葱花一块儿加进去拌的。
不过是一会的功夫便将凉拌鸡做好，装了盘子。
后边才开始将晾了的卤肉拿来切好开始拼盘。
今日的菜色不少，桂长生也是在这上边下了心思的，除了剁椒鱼头、香酥鸭、凉拌鸡、卤肉拼盘外，还有卤面。
一次的将这些全都做好上桌。
在热天，大伙吃饭都觉着热的没了胃口，可菜色总得是炒熟了才能吃，出了锅，总不得再等菜色凉透了再吃，毕竟不是卤肉，并非像卤肉这般，冷了才更好吃。
今儿都有口福，桂长生也是答应了林家这边，若不下些心思，恐怕生意也做不成了。
泡菜即便是再好，如今半年过去了，又总不是日日顿顿都是吃泡菜，泡菜多吃一阵子也不大想着吃了，不过却适合一年四季都能吃得上的菜色。
桂长生在吃食上边还是知晓的，毕竟是爱吃的人，她光盯着一道菜吃，若是真好吃，也不过几日就能吃腻味。
如今的泡菜和腊肉还能有生意，都是因着捎去的地儿多，若是在镇上一个地方来卖，生意好也是一阵子，做不长久。
林家这边是稳定销售渠道，这点她非常清实。
挨着响午时，趁着馆子里边来的客人不多，将菜色都摆在了院子里边，端了凳子，掌柜的有闲心，还拿来了一坛子好酒给斟上。(小说《炮灰手札》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100%抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“+”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！)(未完待续)