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，肥也没事，汆到酸菜里面，越吃越香。”
确实没错，酸菜这东西最是解腻。而且猪肉的品质不同，要是育肥猪的肉，瘦肉跟柴火似的，肥肉就像棉花瓤子，根本吃不出香来，还有一股腥味，真不好吃；但是隔年陈的大肥猪，长了一年多，那味道可是不一样。
其他人忙着灌血肠，还有几个棒小伙又放到一头猪，也给宰了，洗剥干净之后，送到山庄，叫游客也能品尝一下杀年猪的滋味。
其实，有十几个年老的游客，不愿意上山折腾，早就凑在这瞧热闹。看到这种杀年猪的场面，自然又勾起他们久远的回忆，索性也就都不走了，就在这吃杀猪菜。
猪肉酸菜炖到锅里，大伙也都没啥事了，凑到屋里抽烟喝水。胖子不放心山庄那边，抽空过去溜达了一趟。
上山的人都回来了，收获不小，笼子里面多多少少都有收获，凑在一起比谁抓到的鸟漂亮，叫唤的声音好听。虽然过两天走的时候要放飞，不过现在却也品尝到收获的喜悦。
胖子到了厨房，发现来这瞧热闹的人也不少，一般的年轻人和和小娃子，还真没见过灌血肠啥的，图个新鲜。
肉已经烀到锅里，打鼻子香，大伙还纳闷呢：这是猪肉吗？
猪肉捞出来之后，就着原汤开始煮酸菜，里面还把搅出来的血筋放进去；另外一口大锅里面则烀着猪头心肝肚啥的，出锅之后就开始煮血肠，这玩意得用文火慢慢煮，还得拿着大马蹄针放气，不然就把血肠鼓爆了。因为游客多，所以大肠小肠全都用上，猪血也从王三炮家里匀过一盆。
开饭的时候，五花三层的白肉端上桌，大伙也都不嫌弃肥了，夹上一块，蘸点蒜泥，吃到嘴里就是个香。吃一口肉再夹一口酸菜，真没感觉出油腻。
大伙也都纳闷：平时看着肥肉就恶心，今个这是咋的了？
胖子就给他们解释：“关键是肉不一样啊，俺们这猪可不是四个月出栏的育肥猪，时间比那个长三倍，还不喂现成的饲料，夏天吃野菜，秋天喂粮食催膘，真真正正的放心肉，在城里，有钱都买不到。”
众人连连点头，都吵吵走的时候要买点带回去，反正冬天也方便运输。胖子却晃晃大脑袋：“能吃就在这多吃吧，想吃不了兜着走是没门了，俺们这猪能供应山庄用就不错了。”
听他这么一说，大伙也都想开了：那就吃吧——
看见人家吃得来劲，胖子也馋了，赶紧往王三炮家跑，到那一瞧，人家也吃上了，三间房一共放了四张桌，结果还有十多个人没坐下，胖子这体格，更没地方挤了，只能等第二悠。
胖子一来气，自个摸进厨房，切了一条子肉，掰了一块肝，又捞出半根血肠，往碗里盛了半下子酸菜汤，先造上了。
“胖哥，不带这样的，哪有守着锅吃的——”李锁子也刚忙活完，一进屋就看到胖子在厨房吃独食，于是连忙凑上来，先抓了一片大血肠放到嘴里：“嗯，又香又嫩，手艺不错。”
一般杀猪灌血肠的时候，除了放点咸盐、姜末、蒜末之外，还要往里面剁点网油啥的，这样煮出来才香；另外火候要掌握好，太大太急之后，里面的血肠就出麻缝眼子。
二牤子媳妇出来添菜，发现这俩没出息：“先等一会啊，哪有不上桌的道理！”
“嘿嘿，俺先垫垫底——锁子，瞧你这没出息劲，挺大人还用手抓！”胖子是放屁瞅别人，先数落起李锁子来。
等到撤下一桌，胖子他们才上席。他盘腿往炕上一坐，自个就占了半面子，一边吃一边白话：“以后挨家挨户都排号，杀猪的时候自个家留一头，然后送到山庄一头。俺刚在那边回来，好家伙，都吃得挺香。”
说到这，兜里的手机响了，接起来一听，原来是叶莺：“胖哥，这边血肠酸菜心肝肠肚啥的不够吃了，你们那边还有没有啊？”
“没了，等明天吧，俺们这边还不够吃呢。”胖子撂下电话，抓抓后脑勺：“看来一天一口猪不够用啊！”
“三百多斤大猪还不够吃？”大伙也都诧异不已。
“肉是够用了，就是零碎不够，一口猪的头蹄下水是有数的，百八十人，一人一口就没了。”胖子嘴里叨咕着，然后夹了一条猪耳朵，嚼得咯吱咯吱直响。
车老板子一听就乐了：“那好办啊，赶集的时候，专门有卖灯笼挂的，咱们多买点这个不就成了。”
胖子一拍大腿：“对呀——不过，还是不成，猪血也不够啊？”
李锁子终于逮住报复的机会：“没事，天天从胖哥你身上放十斤八斤的，啥问题都解决了——”