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转换，在这里没过三天，便现这一溜摊点，都是清一色的凉菜、啤酒加上简单的主食，偶而行人和吃饭没准点的的哥的姐们想填饱肚子的话，在这摊上还真找不着吃处，就这这个空隙，简凡不几天便熬着汤配成了一道大原传说中的卤汁杂碎面。一出摊，这熬猪下水的汤锅香味能引来一片人，生意明显要好得多。
面下了，锅开了，点了点凉水，开过两次，一溜碗排开，花椒粉、胡椒面、盐、味精、香菜几样底料凤凰点头般地洒到碗里、几根油菜抓一把，随手地扔进锅里，稍煮片刻，和着面条捞进大碗，料锅里的杂碎汤羹，咕嘟着，铁勺挹上半勺油汪汪的汤和红白下水进碗，漂着绿油油的面碗顿时氤氲起了沁人的香气。碗上盘、盘上桌，洒上红得透亮的辣椒面，倒一股酸味直透鼻孔的老陈醋，能吃得嘘唏做响、额头见汗。
大原稍有点年纪人对这种卤汁杂碎面并不陌生，这是当年吃不起肉食的贩夫走卒、市井九流之类的爷们解馋的美食，是用猪骨熬汤、肝、脏、心、肠一类的猪下水配料成酱，做法有数十种不同：1|解放前大街小巷里基本都是这类小摊点，一直到八十年代这东西还是个坊间美食，具体流传了多少年还真无从考证，不过后来饭店越来越多，已经不太有人愿意再做这种费时费工又不怎么挣钱的下等货了。即便是做出来，那味道里也假得厉害。
大众间流传的美食总是还有他的影响的，就像你现在吃着哈根达斯，没准还会想起小时候嘬过的五分钱那种冰棍一样。这东西对于大原人，就俩字：对胃！没过几天，味正量足价不高的面摊便即吸引了不少附近居民，黄天野乐在心里，干脆龙飞凤舞地画了个招牌，除了老牌的卤汁杂碎面，正面还写了两个强调的字：正宗。
简凡看在眼里也乐在心里，越干越乐呵了。一般是晚六点出摊，七点简凡来，一直到晚十一点以后人才渐渐稀少，零点左右才能收摊，今天的客人和往常差不多，杂啤出了四桶、几样凉菜也见底了、算着面卖了一百多碗，杂碎汤锅也见底了，好容易歇下来喘口气。
旁边的老三黄天野正蘸着口水，数着一堆零零整整的票子，厚厚的一大摞，大致数了下，高兴地说道：“锅哥，今儿好像比前两天还强，卖了一千出头了啊。咱们这摊他们俩摊生意都好，我就说了吗，你天生就是这块料，错不了。”
“呵呵……你乐吧，等着下雨你就该哭了。”简凡啜着水，损了句。这号生意没谱，一遇到天不好那可就一分钱也挣不着了，不过老天照顾也似的，五月份只断了一天，还净是好天气。
“你个乌鸦嘴？”黄天野悻悻骂了句，看看座位已空，时间已经到十一点多了，差不多就该准备着收摊了，数了一摞十块二十的递给简凡：“今天的，二百。”
“哟，黄老板，今天涨工资了呀？”简凡笑着接到手里塞口袋里，每天利润分三分之一，同室这位仁兄稍有点财迷，不过对简凡还是挺照顾的。
黄天野却不在意这话，倒了两杯杂啤递给简凡一杯，俩人坐下来，就听黄天野劝上了：“锅哥哎，我有想法啊，咱们开饭店怎么样？你干脆别当那啥警察了，你看看，五月份你挣了小五千了吧？当警察那能赶上这工作，咱们兄弟俩联手，就你这手艺，准行……不瞒你说，我现在可存了这个数了，只要你愿意干，我立马找房子开工挣钱，咋样？考虑一下？”
黄天野说着，神神秘秘地交叉着指头，竖了个“十”的姿势。那意思是，存了十万了。这架势不无引诱简凡的成份在内。简凡却是不理会这等勾引，笑着说了句：“我也不想当警察，可我妈一直想让我找个正当职业，风吹不着、雨打不着，好容易才谋着了，家里费了老大劲，丢了不也可惜么？………你说我活这么大，就没让我妈顺气过一次，好容易高兴了一次，再回头当厨子，这不故意气我妈呢不是？”
五一回过一次家，看得出爸妈对儿子这份体面的工作非常满意，就即便是一千个、一万个不满意，简凡也不忍心拂了家里的人希望。
黄天野却是不以为然，或许连他也看不惯简凡这种安于现状到底所出为何，咽着酒说着：“你这人真是一根筋，那干得有什么劲？钱没落下，好没落下、伤落了不少，还挂了个处分;现在倒好，老婆跑了也罢，连老婆本也赔干了，想当年，都是咱们甩妞的份，那有被妞甩的经历啊………你别火啊，我说正经的，没钱在乌龙你能瞎活着，可要没钱，在城市里，不那么容易的。你好好想想，要是你有钱、有房子、有身份，香香至于扔下你跑了吗？你这人，什么都好，就是缺乏对生活的觉悟。想什么事都是一根筋。”
或许时间已经稍稍抚慰了那件事带来的不快，或许和同室老三之间可以无话不谈，简凡根本没有火的迹象，笑着喝着反问道：“老三，你少扯我，除了一天掂记着别人口袋里的钱，你就不能想点别的？难道做其他就不行、就不快乐？”
黄天野道：“谁说没有？有。”
“什么？”
“做*呗，快感与快乐同在。嘿嘿。”黄天野小声道，鬼鬼祟祟道。
俩人喝着头碰头，yin笑了半晌，简凡神神秘秘地扯着黄天野，像当年在学校现了那届新生里有漂亮学妹一般，很正色地说道：“我告诉你啊，我可有现，一切都能给人带来快乐，这段时间我对生活很有觉悟的………比如，我开枪中靶的那一刻，有一种满足和快乐的感觉，一个字，爽！再比如：我做成了一道菜，色香味俱全，看着、闻者、尝着，或者叫上大家一起来饱餐一顿，还是一个字，爽！或者就像咱们现在，一晚上来来往往上百人坐在这里，吃得舒心，喝得痛快，高兴了还拉着咱们来一杯，还是一个字，爽！……我说的你懂吗？除了做*、除了钱，还有更高兴的事哦，你看看你，才多大，都有肾亏迹像了……啊，你得注意啊，你自己都这样了，还想拉上我？……”
简凡说着，捻着两指拽拽黄天野的脸蛋，肉少皮松，嘴尖腮长，绝对和费胖子的感觉不一样，黄天野听得眼直摸愣着，敢情听明白了，评价了句：“这……你这是老婆没了、钱没了，一无所有了，又学会穷开心了啊？”
简凡蓦地被逗笑了，俩人嘿嘿地笑了半天，简凡悻悻指着黄天野骂道：“妈了个x的，你猜对了，可我不穷开心怎么着？我上有爹妈、下有妹妹，难道我把自己个给郁闷死了？我穷，我也穷得有点志趣吧？……像你这样，赔上时间、赔上健康再赔上精力，削尖了脑袋要往富人门坎里进，你不觉得活得累、活得郁闷、活得没有乐趣呀？””
老三嗤着鼻子不以为然：“不觉得呀？我挺有乐趣的呀？”
“有个屁，你已经快到崩溃的边缘了，你自己都没觉而已。”简凡忽悠着，看着老三不太相信，跟着正色问道：“我问你，你现在看到一个女人的时候，你还有会欣赏的眼光吗？我估计你先想到：的是上床成本…………我再问你，你上过女人，可你那是做*吗？对你来说，也是一种性消费而已，你在进进出出的时候，脑子里考虑的是支出是否合理……我还问你，你想过结婚，但你在想结婚的时候，想得不是一个具体什么样的妻子，而是什么样的房子、什么样的车和什么样的收入水平，对吗？……这样，我就下个结论了，你这生理，和经济是挂钩着的，如果万一出现经济危机的话，会直接影响到你的生理，包括健康、包括消化、包括排泄、包括性功能………你给我说说你的乐趣何在？”
简凡嗤笑着三绕两绕，纯属损人，说得自己也忍俊不禁，低着头猛笑。黄天野看样被说着了，瞠目结舌半天才回过这话的味道，脸上慢慢笑得绽开了花，举杯相邀着：“好好，yin荡到锅哥你这境界，我还是差了点，勉强有三分道理……喝喝，不劝你了，还是咱们以前那样，高兴就好。”
俩人相视大笑着碰了个，像当年上学翘课出来喝酒玩闹一般，举着杯子一饮而尽，正乐呵着，背后传来了声音：“老板、三碗面。”
黄天野赶紧地站起来招呼，简凡听得声音一愣，有点熟悉，一回头，吓了一跳。
神出鬼没的队长不知道从什么地方冒出来了，背后还跟着杨红杏、梁舞云，像来消夏的客人一般，大大方方地坐到了桌旁，梁舞云和杨红杏俩位，有点似笑非笑;而队长，不动声色的表情里却有点难以捉摸。